「火は通っているのに、なぜネチョネチョするの？」
焼売が柔らかすぎる決定的な原因

脂身でカサ増しせず、肉そのものの食感と旨味を残すため特注の粗挽き肉を使用。片栗粉に頼る必要のない圧倒的な「肉肉しさ」を実現しています。

機械で無理に圧迫して肉の繊維をペースト状に潰しません。職人が一つずつ丁寧に空気を含ませながら包むことで、むっちり自然な歯ごたえが生まれます。

糖度の高い淡路島玉ねぎを使用。包みたての「生」の状態で急速冷凍するため、加熱時の余分なドリップ（水分流出）を徹底的に防ぎます。