京都点心福のだし焼売は晩酌にピッタリ
奉行記｜晩酌と奉行の嗜み—だし焼売と地酒｜京都点心福
奉行記

晩酌と奉行の嗜み

京だしの香り、杯を進むる。家飲みの定番に相応しき一皿なり。

  • 日本酒・焼酎と好相性—椎茸の余韻／鰹の立ち上がり／昆布の結び。
  • 三段の楽しみ方：素 → 酢醤油 → 和からし。
  • 袋のままレンジ可—一献の支度、手間取らず。
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晩酌の一席：徳利と猪口、湯気立つだし焼売。京だしの三味が酒に寄り添う。

相性の理（ことわり）

米の甘香には椎茸の余韻が呼応し、辛口の冴えには鰹の立ち上がりが添う。昆布は全体を結び、盃と皿の往還を滑らかにいたす。

三段の趣向で盃が進む

  1. まずは素のまま—だしの輪郭を知る。
  2. つぎに酢醤油—さっぱりと広がる。
  3. 仕上げに和からし—香りと辛みで引き締め。
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