常識を覆す点心の世界
「まだ、あの『いつもの焼売』で
満足していませんか？」
満足していませんか？」
焼売の種類と選び方完全ガイド
肉汁・塩・だし・海老・鬼辛で楽しむ京の食べ比べ
記事監修：しゅうまい奉行（京都点心福・点心職人）
「焼売（シュウマイ）」と聞いて、誰もが思い浮かべるのは
「豚肉と玉ねぎを包んだ、あのいつもの味」かもしれません。
しかし、もしあなたが「焼売なんて、どれも同じような味だろう」と思っているなら、それは非常にもったいないことでござる！
近年、焼売は劇的な進化を遂げています。
溢れ出る肉汁を噛み締める王道はもちろん、
肉の甘みだけで勝負する「塩」、
和の真髄を極めた「京風出汁」、
そして酒が止まらなくなる「鬼辛」まで――。
本記事では、点心職人・しゅうまい奉行が焼売の多彩な種類（具材・調理法・地域性）をプロの視点から徹底解剖し、食べ比べに最適な「三彩（さんさい）セット」全5種の選び方をご紹介します。
