二十四節気　立春の献立

立春の献立帖｜昔ながらのシュウマイと春兆す膳（京都点心福）


立春の献立。京都点心福の焼売を主菜に、菜の花のお浸し、若ごぼうと人参のきんぴら、壬生菜の浅漬け、あさりと豆腐の澄まし椀、梅としらすの混ぜご飯、苺を添えた春らしい和の膳。
二十四節気

立春の献立帖

寒を背に、芽吹きを膳へ。軽やかな香りで春立つ気をたのしむでござる。

主菜：昔ながらのシュウマイ（京都点心福）

材料（2人前）：焼売 6〜8個

召し上がり方

  • 電子レンジ：包装袋のまま500Wで約3分。
  • 蒸篭：沸騰した湯で約10分ふっくら。
※ 正式時間は外装表示を最優先くだされ。辛子少々が好相性。

副菜：菜の花と油揚げのお浸し

材料（2人前）：菜の花100g／油揚げ1/2枚（湯通し）／出汁100ml／醤油小さじ2／みりん小さじ1

作り方

  • 菜の花をさっと茹で冷水に取り、水気を絞る。
  • 油揚げとともに浸し地へ。味が含めば出来。

副菜：若ごぼうと人参のきんぴら

材料（2人前）：若ごぼう80g／人参50g／ごま油小さじ2／醤油大さじ1／みりん小さじ2／白ごま少々

作り方

  • ごま油で炒め、醤油・みりんで汁気が飛ぶまで。
  • 白ごまを振って香り立てる。

副菜：京壬生菜の浅漬け

材料（2人前）：壬生菜100g／塩小さじ1/2／刻み昆布少々

作り方

  • 塩と昆布でもみ、15分置いて絞るだけ。

汁物：あさりと豆腐の澄まし汁

材料（2人前）：あさり150g（砂抜き）／木綿豆腐100g／出汁400ml／薄口小さじ2／塩少々／三つ葉適量

作り方

  • 出汁にあさり、口が開いたら豆腐を温める。
  • 薄口と塩で調え、三つ葉を散らす。

ご飯物：梅としらすの混ぜご飯

材料（2人前）：温かいご飯300g／梅干し1個（叩く）／しらす30g／白ごま小さじ1

作り方

  • ご飯に梅・しらすをさっくり混ぜ、白ごまを振る。

水菓子：苺

用意：苺 6粒

供し方：ヘタを除き、そのまま瑞々しく。

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まとめ

立春の献立帖・要点

春立つ気配の折、主役は昔ながらのシュウマイ。
菜の花と油揚げのお浸し／若ごぼうのきんぴら／壬生菜の浅漬け、
あさりと豆腐の澄まし、梅しらすの混ぜご飯、苺で〆る軽やかな一献にて候。

  • 昔ながらのシュウマイ：電子レンジ500W 約3分／蒸篭 約10分（外装表示を最優先）
  • 副菜：菜の花×油揚げ、若ごぼう×人参、壬生菜浅漬け
  • 汁物：あさりと豆腐の澄まし汁（三つ葉少々）
  • ご飯：梅としらすの混ぜご飯（白ごま香ばしく）
  • 水菓子：苺を瑞々しく
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