二十四節気　小寒の献立
小寒の献立帖｜生姜仕立て餃子と寒の入り（京都点心福）
小寒の献立。京都点心福の生姜仕立て餃子を主菜に、湯豆腐、金時人参とれんこんの炊き合わせ、春菊の胡麻和え、雑穀ご飯、金柑の甘露煮を揃えた冬の膳。
二十四節気

小寒の献立帖

寒の入りにて候。湯気の香りを友として、体の芯より温もる膳を調え申す。

主菜：京都餃子〜生姜仕立て〜（京都点心福）

生姜の香り冴えわたり、寒夜の体を内より温む一品にて候。

材料（2人前）：京都点心福「京都餃子〜生姜仕立て〜」 12個（目安）

作り方

  • フライパンに油少量。片面をきつね色に焼き、湯50mlを注いで蓋。中火4〜5分蒸し焼き。
  • 蓋を外し水分を飛ばし、香ばしく仕上げる。※外装表示を最優先。
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副菜：聖護院蕪と京揚げの含め煮

材料（2人前）：聖護院蕪 1/2個（くし切り）、京揚げ 1/2枚（短冊）、出汁 250ml、薄口 大さじ1、みりん 大さじ1/2

作り方

  • 蕪を出汁で3分煮、薄口・みりん・京揚げを加えさらに5分。
  • 火を止め含ませてから盛る。

汁物：鶏ごぼう汁（生姜風味）

材料（2人前）：鶏もも 120g、ごぼう 60g、人参 40g、生姜 小さじ1、出汁 500ml、味噌 大さじ1.5（薄口なら小さじ2＋塩少々）、葱 少々

作り方

  • 出汁で鶏・ごぼう・人参を煮る。
  • 生姜を加え、味噌（または薄口＋塩）で調味。葱を散らす。

ご飯物：雑穀ご飯

材料（2合分）：米 2合、十六穀ミックス 30g、水 2合分、塩 ひとつまみ

作り方

  • 米と雑穀を研ぎ、通常炊飯。塩ひとつまみで整える。

水菓子：金柑の甘露煮

材料（2人前）：金柑 8〜10個、水 150ml、砂糖 40g、蜂蜜 小さじ1（任意）

作り方

  • 金柑に切り目を入れ種を軽く除く。砂糖水で5〜7分煮含める。
  • 好みで蜂蜜を加え、冷やして器へ。

京都点心　福

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まとめ
小寒の献立・要点

寒の入りは京都餃子〜生姜仕立て〜を主菜に、蕪と京揚げの含め煮／鶏ごぼう汁／雑穀ご飯／金柑の甘露煮で からだ温まる一席に。

  • 主菜：フライパンで片面焼き→湯50ml→蓋をして中火4〜5分蒸し焼き（外装表示優先）。
  • 副菜：蕪は出汁＋薄口＋みりんで含め、京揚げの旨みを移す。
  • 椀：鶏・ごぼう・人参を煮て、生姜をきかせ味噌（または薄口＋塩）。
  • 飯・甘味：雑穀ご飯で香ばしく、金柑の甘露煮で後口さっぱり。
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