国産豚の旨みほとばしる看板の一品。冬至こそ、湯気ごとご馳走にて身も心も温まる。

材料：京都点心福「肉汁焼売」 … 人数分（目安 6〜8個）

召し上がり方

• 電子レンジ： 包装袋のまま 500Wで約3分（目安）。
• 蒸篭：沸騰した湯で中火約10分ふっくら。

材料（2人前）：かぼちゃ 200g／出汁 200ml／醤油 大さじ1／みりん 大さじ1／砂糖 小さじ2

作り方

• 材料を鍋に合わせ、落し蓋をして弱火10分。
• 火を止め、冷まして味を含ませる。

材料（2人前）：聖護院かぶ 1/2個（薄切り）／ 酢 大さじ2／ 砂糖 大さじ1／ 塩 小さじ1/3／ 柚子皮 少々

作り方

• かぶを塩もみし10分置き、水気を絞る。
• 甘酢と柚子皮で和え、30分置く。

材料（2人前）：聖護院大根 厚切4枚／ 味噌 大さじ2／ 砂糖 大さじ1／ みりん 大さじ1／ 柚子皮 少々

作り方

• 大根を下茹でし柔らかく。
• 柚子味噌を塗って軽く炙る。

材料（2人前）：小豆 50g／ 水 400ml／ 塩 小さじ1/3／ 餅 2個（好みで）

作り方

• 小豆を水から約40分柔らかく煮る。
• 塩で調え、焼餅を浮かべても佳し。

材料（2合分）：米 2合／ 炒り黒豆 大さじ3／ 水 2合分／ 塩 小さじ1/2

作り方

• 米・水・塩・黒豆を入れて通常炊飯。
• 炊き上がりをさっくり混ぜる。

材料（2人前）：柚子 1個（輪切り）／ 水 150ml／ 砂糖 大さじ2

作り方

• 水と砂糖を煮立て蜜を作り、柚子をさっと煮含める。
• 冷やして器へ。食後の香りで締めるが作法。