肉汁の読み方 にくじゅう？ にくじる？ どっち問題

京都点心福の人気商品、肉汁焼売。 「肉汁」という漢字を前にすると、「にくじる」？ それとも「にくじゅう」？ と迷われる方も多いのではないでしょうか。 この違いには、地域や食文化の背景が隠されています。

関西に根付く「にくじる」

国語辞典（大辞林・デジタル大辞泉）では「肉汁＝にくじる」と記載。 関西では味噌汁を「みそじる」と読む文化が根付いており、その延長で「肉汁」も自然ににくじると読まれてきました。

関東で広まった「にくじゅう」

一方、関東では「肉汁うどん（にくじゅううどん）」が郷土料理として広まりました。 埼玉県や所沢市の観光情報でも紹介され、関東では「肉汁＝にくじゅう」が広く浸透しています。

京都点心福のスタンス

京都点心福では商品名は漢字で固定し、読み方は自由。 「にくじる焼売」でも「にくじゅう焼売」でも呼びやすい方で構いません。 大切なのは、ひと口で溢れ出すジューシーな旨みです。