ぷりぷりの海老と香り高き九条葱。秋分の豊かな空気を映す、温かな一品。

召し上がり方（目安・外装表示優先）

• 蒸篭：中火で約8〜10分ふっくら。
• フライパン：油少量で両面焼き、弱火で約2分蓋をして蒸し焼き。

材料（2人前）

• 茄子 2本（乱切り）／ピーマン 2個（細切り）／豚ひき肉 80g
• 甜麺醤 大さじ1／醤油 小さじ2／酒 小さじ2／ごま油 大さじ1

作り方

• ごま油でひき肉を炒め、茄子・ピーマンを加える。
• 甜麺醤・醤油・酒で調味し絡める。

材料（2人前）

• 蓮根 150g（半月切り）／黒酢 大さじ1.5／醤油 大さじ1／砂糖 小さじ2／ごま油 小さじ1

作り方

• 蓮根を油で軽く炒め、黒酢・醤油・砂糖で甘酸っぱく調味。
• 仕上げにごま油を回しかける。

材料（2人前）

• かぼちゃ 200g（角切り）／出汁 200ml／醤油 小さじ2／みりん 小さじ1／八角 1片

作り方

• 鍋に出汁・調味・八角、かぼちゃを入れ弱火で10分蒸し煮。
• 八角は香りが出たら取り出すと上品。

材料（2人前）

• 豆苗 1袋／春菊 1/2束／ニンニク 1片（みじん）／塩 少々／ごま油 小さじ2

作り方

• 強火でごま油とニンニクを熱し、豆苗・春菊を一気に炒める。
• 塩でさっと調える。

材料（2人前）

• 舞茸 1/2P／卵 1個／鶏ガラスープ 400ml／醤油 小さじ1／塩 少々／ごま油 数滴

作り方

• スープを煮立て舞茸を入れ、溶き卵を流し入れてふんわり。
• 醤油・塩で調え、仕上げにごま油を垂らす。

材料（2合分）

• 米 2合／栗 200g（皮むき）／金針菜 10g（水戻し）／鶏ガラスープ 2合分／醤油 大さじ1

作り方

• 炊飯器に材料を入れ通常炊飯。ほっこり栗と金針菜の滋味。

材料（2人前）

• 柿 2個（くし切り）／紹興酒 大さじ2／砂糖 大さじ1／レモン果汁 少々

作り方

• 紹興酒・砂糖・レモン果汁を合わせ、柿を和えて冷やす。