えびネギ饅頭に合うタレ三選 ― 京の按配で、さらに旨し
九条ねぎの香り、海老の甘み、香ばし皮。その妙味をさらに高める“三手”を、材料と手順で端的に伝授仕る。
🍶 京風だれ 三選
さっぱり｜王道
① 九条ねぎ香るポン酢だれ
材料： ポン酢 大さじ3／九条ねぎ（小口）大さじ2／おろし生姜 小さじ1/2
- 器にポン酢とおろし生姜を合わせる。
- 九条ねぎを加えて軽く混ぜ、食卓へ。
脂のり良い饅頭にも後味軽やか。蒸し上がりと好相性。
濃厚｜酒肴
② 胡麻味噌だれ
材料： 白味噌 大さじ1／練りごま 大さじ1／酢 大さじ1/2／砂糖 小さじ1／ごま油 少々
- 白味噌・練りごま・砂糖を混ぜる。
- 酢でのばし、ごま油をひとたらし。
もっちり皮に絡み、コク深し。日本酒向き。
香爽｜ピリ辛
③ 柚子胡椒だれ
材料： 醤油 大さじ2／みりん 大さじ1/2／だし 大さじ1／柚子胡椒 小さじ1/2
- 器で醤油・みりん・だしを合わせる。
- 柚子胡椒を溶き混ぜ、供する。
冬の膳に冴える香り。温かい饅頭でどうぞ。
京都点心 福
焼売・餃子の専門店
京都・伏見から
