材料（2人前）：京都点心福「塩焼売」 6〜8個

作り方

• 蒸篭：湯を沸かし8〜10分、柚子皮を一筋添えて供す。
• フライパン：油少量で香ばしく、蓋をして弱火2分の蒸し焼き。

材料（2人前）：柿 1/2〜1個（100〜120g）、春菊 1/2束、木綿豆腐 150g（しっかり水切り）、すり白ごま 大さじ2、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ2、酢 小さじ1、塩 少々

作り方

• 豆腐は重しで水切り。春菊はさっと茹でて刻む。柿は薄切り。
• ごま・砂糖・醤油・酢・塩で和え衣を作り、春菊と柿をそっと和える。

材料（2人前）：出汁 400ml、大根 100g（薄切り）、鶏ひき肉 150g、卵白 小さじ2、生姜すりおろし 小さじ1/2、薄口醤油 小さじ2、塩 少々、三つ葉 少々

作り方

• 鶏ひき肉に卵白・生姜・塩少々を混ぜ、つみれ種を作る。
• 出汁を温め、つみれをスプーンで落とし、大根を加えてさっと煮る。
• 薄口で調え、椀に張って三つ葉を散らす。

材料（2合分）：米 2合、さつまいも 200g（1.5cm角）、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、水 2合分、黒ごま 少々

作り方

• 米を研ぎ、通常水加減＋酒・塩を加える。さつまいもをのせて炊飯。
• 蒸らしてから黒ごまを振り、さっくり混ぜる。

用意：柿 1個、林檎 1/2個、レモン果汁 少々、はちみつ 少量（好み）

供し方：切り分けてレモンを絡め、好みではちみつをほんの少し。