【焼売は包まない？】
寿司のシャリに学んだ「握る」極意

奉行

世の一般的な焼売は、皮の上にヘラで肉を押し付け、指先でギュッと口を絞って「包む」ものじゃ。

だが、それでは肉だねが押し固められ、蒸し上がったときに硬い団子になってしまう。

拙者は包まぬ。あえて**【握る】**のじゃ！

名店の寿司職人が握るシャリを見るがよい。箸で持ち上げても決して崩れぬが、口に運んだ瞬間、米粒がハラリとほどけるであろう？
我らの焼売も全く同じ。**「蒸気の対流で形を崩さない最低限の強度」**を保ちながら、**「噛んだ瞬間、肉粒が口の中でホロリとほどけて肉汁が弾け飛ぶ」**。この奇跡の食感を手の中で生み出しておるのじゃ！

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案ずることはない！それこそが**【手のひらの科学】**じゃ！


だからこそ、蒸し器の猛烈な蒸気を浴びても形は崩れず、箸で持てばしっかり、口に入れた瞬間は雲のようにふんわりほどけるのでござるよ！

奉行

まさに痛いところを突いたな、点乃！

「焼売は好きじゃが、肉だねを練って手が脂だらけになり、皮を何十枚も包むのは正直やってられぬ！」……それが本音というものじゃ。

されど、フライパンやタッパーに敷き詰める「包まない焼売」も、いざ作ってみるとタマネギから水分が出て皮がベチャついたり、切り分けると大きな肉団子やハンバーグのようになってしまい、**「求めていたあのジューシーな本格焼売と何かが違う」**となりがちでござる。

それならば――！
【家で包むのも片付けるのも一切やめて、プロが握った出来立てをお取り寄せする】
これこそが、一番賢く贅沢な解決策ではないか！

奉行

その通りじゃ！

京都点心福は作り置きのストックを売る店ではない。
**ご注文を受けてから職人が一つずつ寿司のように握り、15分で急速封印（生冷凍）**しておる。

ボウルを洗う手間も、ひき肉でベタつく手も、皮を包む時間も一切不要。
冷凍庫から出してそのまま蒸し上げるだけで、**「家庭では絶対に再現できない、口の中でホロリとほどける出来立ての肉汁焼売」**が食卓に並ぶのじゃ！

無理に家で包まなくてよい。面倒な仕込みと握りは、すべて拙者たち職人に任せてくだされ！