水餃子の作り方｜厚めの皮と海老×豚の旨味

🥢 材料（約20個分）

• 水餃子専用の厚めの皮 … 適量
• 豚ウデ肉ミンチ … 200g（赤身しっかり・旨味濃い）
• 海老（殻むき・粗つぶし） … 200g（豚ミンチと同量）
• 塩 … 小さじ1/2
• 砂糖 … 小さじ1/2
• 醤油 … 小さじ2

🔪 作り方の流れ

① 餡を合わせる

豚ウデミンチと粗つぶし海老を同量。塩・砂糖・醤油で味を整え、練りすぎず軽い粘りが出たところで止める。

② 隙間なく包む

皮に対してギリギリまで餡を入れ、空白を作らずぴたりと閉じる。こうすれば茹で汁は侵入せず、旨味が薄まらぬ。

③ 茹でる

沸騰した湯にそっと入れ、餃子がぷっくり浮くまで。厚皮がもちもちと膨らみ、旨味を閉じ込める。

④ 仕上げ

湯から上げてすぐ供す。お好みでタレを添えてもよし。冷凍便なら凍ったまま茹でるだけ簡単調理。