五彩×新酒のペアリング三箇条
① 肉汁 × 果実味
新酒のチェリーやベリーの香りが、肉汁の甘みに調和。
新酒のチェリーやベリーの香りが、肉汁の甘みに調和。
② だし × 余韻
和だしの旨みが酸味をやわらげ、杯が進む。
和だしの旨みが酸味をやわらげ、杯が進む。
③ 海老 × 華やぎ
海老の甘みと香りが、フルーティさを引き立てる。
海老の甘みと香りが、フルーティさを引き立てる。
- 温度:新酒はやや冷やし(12–14℃)。焼売は温かく。温度差で香りが際立ちます。
- タレ:酢醤油をベースに、黒胡椒やレモンで軽やかに。
- 器:黒や濃色の皿に盛ると、グラスと相性良し。
解禁夜におすすめの五彩焼売
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