馴染みの店が、
次々と消えていく。
その「本当の理由」を
知っていますか？

原材料費の高騰、光熱費の値上げ、そして止まらない人手不足。今、中華料理店の倒産件数は、過去最多ペースで推移しています。

「あのお店、美味しかったのにどうして？」そう思ったことはありませんか？

閉店の理由の多くは、「味が落ちたから」ではありません。「店主の体力が尽きたから」店を閉じる。そんな悲しい閉店が、京都のあちこちで起きているのです。

中華料理店の営業は、開店前の「仕込み」が8割と言われます。特に「餃子」や「焼売」といった点心は、皮で餡を包む単純作業に何時間も奪われます。

• 早朝からの仕込み
• 営業中の重い鍋振り
• 深夜の片付け

高齢化した店主にとって、この「包む作業（仕込み）」こそが、寿命を削る最大の要因であり、後継者が「割に合わない」と継ぐのを諦める原因にもなっているのです。

私たち「京都点心福」が出した答えはシンプルです。
「面倒な裏方（点心作り）は、すべて我々が引き受ける」

西京極の工場を「セントラルキッチン（共有厨房）」として開放し、プロ品質の生点心を店主にお届けする。店主はそれを「蒸すだけ」「揚げるだけ」。

空いた時間で体を休めたり、新メニューを考えたりできる。私たちが支えることで、名店の灯を消さずに済むのです。

今回、皆様に応援をお願いしている「工場のお座敷化」計画。これは単なるユニークな改装ではありません。

工場を一般の方に公開し、収益を安定させることで、より多くの町中華を支える体制を整える。それが、このプロジェクトの真の目的です。

「ここで作られた点心が、京都中の町中華を救っている」

お座敷で点心を食べる時、その背景にあるストーリーも一緒に味わってください。
町中華の灯を消さないために。しゅうまい奉行と、京都点心福の戦いに力を貸してください。