京都の食文化が、
いま「絶滅」の危機に
あることをご存知ですか？

「安くて美味い」の裏側で、限界を迎えている店主たち。

原材料費の高騰、光熱費の値上げ、そして止まらない人手不足…。今、中華料理店の倒産件数は、過去最多ペースで推移しています。

「味が落ちたから」ではありません。「店主の体力が尽きたから」店を閉じる。そんな悲しい閉店が、京都のあちこちで起きているのです。

包丁を握る前に、彼らは疲弊しきっている。

中華料理店の営業は、開店前の「仕込み」が8割と言われます。特に「餃子」や「焼売」といった点心は、皮で餡を包む単純作業に何時間も奪われます。

• 早朝からの仕込み
• 営業中の鍋振り
• 深夜の片付け

高齢化した店主にとって、この「包む作業（仕込み）」こそが、寿命を削る最大の要因となっているのです。

もし、「包む手間」がゼロになったら？

彼らが本来の「料理」に集中できるように。私たち「京都点心福」が出した答えはシンプルです。

「面倒な裏方（点心作り）は、
すべて我々が引き受ける」

プロの料理人が認めるクオリティの「生点心」を、工場から直送する。店主はそれを「蒸すだけ」「揚げるだけ」。

空いた時間で体を休めたり、新メニューを考えたりできる。それが、店を長く続けるための「命綱」になります。