点乃：奉行は、どんな一口を目指してはるのどす？

「焼けばぱりっ、噛めばじゅわり。まずは何も付けず、素材と手包みの正直な旨みをご覧じろう。」

点乃：季節の楽しみ方、お教えくださらへん？

「節は巡れど旨みは揺るがず。立秋の候は柚子の香りを主役に、冷やし出汁や茗荷の浅漬けを相伴に。」

点乃：贈りものにも相応しい？

「所作を整え、体裁を正すは礼の要。冷凍直送にて、いつでも出来立ての心持ちで届け申す。」

点乃：奉行がいちばん大切にしてはる心は？

「手包み一つひとつに嘘偽りなく。食す方の笑顔を想い、正直に仕込むことこそ職人の道なり。」

点乃：おすすめの調理法はどれどす？

「焼けば香ばし、蒸せばしっとり、茹でればつるり。いずれも真味を引き立てる手立てにござる。」

点乃：健康を気遣う方にも合いますやろか？

「旨味は天然の素材から。油や添加を控え、素材そのものの力を活かす。身にも心にもやさしき一口なり。」

点乃：奉行にとって“京らしさ”とは？

「白味噌や水尾の柚子、九条ねぎ。土地の恵みを取り合わせ、はんなりと上品に仕立てる心意気に候。」

点乃：最後に、これからの志をお聞かせくだされ。

「京伏見より、点心の灯を絶やさず。古きを尊び、新しきを織り交ぜ、世界へ誇れる一口を届け申す。」

点乃より——「迷う理由はおへんえ。此度の一点、ぜひお試しを」

「湯気の証言、明白なり。まずは香りからご判決あれ。」—— しゅうまい奉行

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