🌿 点乃と奉行、しその香に誘われて

「あら奉行様、今日はずいぶんと爽やかな香りが漂っておりますえ」
「ふむ、点乃よ。その香りこそ“しそ”でござる。夏の食卓に欠かせぬ風雅な草よ」

■ しその魅力とは？

「しそはな、ただの葉っぱにあらず。香りが立てば、気も晴れる」
「暑うなる頃にはぴったりどすな。うち、これを包んだ餃子、大好きどす」

■ しその歴史と語源

「その昔、中国の病人が“紫の葉”で命を取り戻したという話、知っておるか？」
「まぁ、蘇る…つまり“しそ”ってことどすな。なんやロマンがありまんなぁ…」

■ 青しそと赤しその違い

「葉の色が違えど、どちらも同じ一族。用途に応じて名を変えるとは、まさに戦国の武将のようじゃ」
「赤しそは梅干しさんの色どりにもよう使いますさかい、まことに便利どすえ」

■ 大葉としその関係

「点乃、大葉とはしその別名に過ぎぬ。葉っぱの大きさでそう呼ばれるのじゃ」
「ほな“しそ”は全体、大葉は食卓用ってことどすな。よう覚えましたえ、奉行様」

■ しそ × 豚肉 × 白味噌 — 味の三重奏

「豚肉の旨味、しその香り、そこへ白味噌のまろやかさ。これぞ、三位一体の妙味！」
「餃子に包めば、京の涼をそのまま口に運ぶようなお味でござりますなぁ…」

■ しその名産地と京都・大原

「名産地は多けれど、我らが京・大原のしそは格別。冷涼な風土が香りを育むのじゃ」
「お野菜の朝露が、まるで草花に宿る宝石みたいにきらきら光ってましたえ」

■ しそ、世界へ。Japanese Basil の名で注目

「昨今では、海外の料理人も“Japanese Basil”と呼び、しそを用い始めておる」
「まあ、しその香りが世界に…うちらの味が広がるの、なんや誇らしいどすなぁ」

「点乃よ、餃子にこそ、しその妙味が光る。京都点心福の“しそ餃子”、一口召し上がれば…」
「風が吹くようなさっぱり感、でも深い味。お客様にも、ぜひ味わうてほしいお味どすえ」