京野菜「九条ねぎ」とは｜歴史・特徴・旬・おいしい食べ方

九条ねぎの歴史

九条ねぎの起源は平安時代にさかのぼると言われておりまする。京都・洛西の九条村で栽培されていたことから名がつき、長らく京の都人に愛されてまいりました。仏前や宮中でも用いられ、ねぎというよりは「風味の雅」として重宝されてきたのでござる。

特徴と旬

九条ねぎの特徴は、青い部分まで柔らかく、甘みが強いことで知られておる。収穫は秋から冬が最盛期にて、寒さに当たることで一層甘くなる。薬味にとどまらず、主役としても立てられる京野菜の代表でござる。

点心とネギの密なる関係

京都点心福では、この九条ねぎを贅沢に使用した「九条ネギ餃子」を謹製いたしておりまする。香りと甘みが国産豚の旨みと調和し、餃子に奥ゆかしい風味を与えております。焼き目は香ばしく、ひとくちで京の香りが広がる逸品と自負いたします。

九条ねぎを使ったおすすめ料理

• 🍲 鶏なんばんうどん
  甘くとろける九条ネギと鶏肉の脂が合わさる、冬の定番あったか料理。
• 🥚 九条ネギと卵のとろとろあんかけ焼きそば
  京都点心福の塩焼売との相性抜群。九条ネギの青みと甘みが映える。
• 🥟 九条葱餃子
  京都点心福ならでは。手包みで香りと旨みが凝縮された逸品。

九条ねぎのおばんざいレシピ

• 🥢 九条ねぎと京あげの炊いたん
  じんわり出汁で炊いて、冷めても旨い。ほっとする副菜。
• 🍋 九条ねぎと柚子の白和え
  白味噌×豆腐の衣に、柚子の香り。点心と合わせて一段上の一膳に。
• 🍳 九条ねぎとじゃこの卵焼き
  ちりめんじゃこ×ねぎの香りがふわっと広がる出汁巻き仕立て。
• 🌶 九条ねぎのぴり辛味噌炒め
  味噌・豆板醤・みりんで炒める簡単おばんざい。ご飯もお酒も進み候。