職人の手包みをそのままに――京都点心福の「冷凍」という技

🥢 一、職人の手包みをそのままに

• 焼売も餃子も、すべて職人が一つひとつ丁寧に手包み。
• 蒸した直後の最良点を逃さぬため、非加熱・急速冷凍を採用。
• 熱前に−40℃級で一気に凍結、肉汁と香りを封じ込める。
• 包み上がりの「張りと艶」まで、まるごと保存。

❄️ 二、品質を守る温度曲線

• 急冷時は温度推移（曲線）を管理し、氷結晶の粗大化を抑制。
• 解凍後も肉の弾力、葱の瑞々しさが活きる。
• 電子レンジでも皮が固くなりにくく、蒸籠のようにふっくら。

🚚 三、物流は味の橋渡し

• 京の工房から全国へ。冷凍こそが清らかさを守る架け橋。
• 保存料に頼らず、誠実な“つくりたて”の思想を運ぶ。

※各商品の原材料表示・保存方法は商品ページをご確認ください。

🌸 四、旬を封じ、いつでも旬を

• 春🌸桜、夏🌿青じそ、秋🍊柚子、冬❄️白味噌。
• 季節の妙味を閉じ込め、好きなときに楽しめるのが冷凍の功績。